Tökéletes Nápolyi Pizza Otthon

A legjobb beltéri háztartási pizzasütő ?

Lakásban, zárt helyen csak elektromos pizzasütő jöhet szóba. DE nem lehet hagyományos sütővel igazi pizzát sütni, mert ahhoz min 400 Celsius fok hő kell. Szerencsére ma már a technológia lehetővé teszi hogy háztartási mini pizzasütőnk legyen. A magas hő elérése mellett előnye, hogy kicsi, hordozható és akár a teraszra is kivihetjük. Vagy a nyaralóba. Vagy kempingezni. Vagy a vitorlásra, ha túlzásba visszük a Dolce Vita-t és nem bírjuk egyszerűen pizza nélkül.

A legjobb pizzakemence a konyhapultra

Az elmúlt két-három évben elképesztő mennyiségű teszt látott napvilágot a vezető újságoktól (wired, cnn, homeandgarden stb) , szakácsoktól, influencerektől, hogy melyik is a legjobb pizzasütő. Elektromos, gáztüzelésű, fatüzelésű, álló, mobil, rátehető, levehető, minden féle verzióról lehet videókat, teszteket találni.

Megszakadt a szívem, amikor a tesztelés után vissza kellett adnunk a SAGE PIZZAIOLO elektromos pizzakemencét . Három fűtőelem (egy a pizzakő alatt, kettő a tetején), egy optimalizált belső hőpajzs és két hőmérséklet-érzékelő gondoskodik arról, hogy a pizza minden alkalommal tökéletes legyen. Akár fagyasztott pizza melegítésére, akár a pepperoni ropogósra állítjuk. És persze a Nápolyi stílusban.

A Pizzaiolo ugyanis leadja az épített tégla sütők által termelt három hőfajtát : vezető, sugárzó és konvekciós.

Az Element iQ algoritmusai arra irányítják az hőt, ahol és amikor szükséges az optimális sütési teljesítmény eléréséhez. Innovatív érzékelők, a PID hőmérséklet-szabályozás és az optimalizált terelő technológia segítségével a rendszer beállítja, hogy mely fűtőelemek és milyen teljesítménnyel kell menjenek, hogy a választott pizza tökéletes legyen.

Annyira jól szigetel, hogy sütés közben elé tudok ülni és nézni, ahogy 90 másodperc alatt elkészíti a pizzámat. Kb ugyanannyi helyet foglal, mint a mikró. Kicsit drága, és nem olyan látványos, mint egy kültéri, élő lángos sütő. Ha azonban kicsit kényelmesen, egy beltéri kemencére bízod a sütést, mert nincs szabadtérinek hely, akkor ez az egyik legjobb választás.

Legegyszerűbb Nápolyi Pizzatészta Recept

Ki máshoz forduljunk nápolyi pizzatészta receptért mint a leghitelesebb forráshoz azaz a Vera Pizza Napoletana szervezethez. Ez a szervezet adja ki a AVPN minősítést a pizzériáknak világszerte, akik megfelelnek a szigorú követelményeknek. Itt mindent meghatároznak a pizzakemence gyártótól a pizzalapáton át a liszt típusáig a só szemcseméretekig a víz hőmérsékletéig és keménységi fokáig... Őrület! :)

Mint mindenben itt is az egyszerűség a lényeg.

Nápolyi pizzatészta recept

Víz: 1 Liter

Só: 40-60 gramm

Élesztő vagy kovász :

Friss sörélesztő 0,1-3 gramm
Anyakovász a felhasznált liszt 5-20%-a
Száraz élesztő a felhasznált friss élesztő 1/3-a (1 gramm száraz 3 gramm frisshez)

Liszt: 1600-1800 gramm (hidratálástól függően)

Gyúrás után első kelesztés amíg a tészta megemelkedik, itt kell tésztalabdákra vágni 200-280 gramm között, majd a második kelesztés jön minimum 8 maximum 24 óra.

Ha végigolvasod a teljes AVPN elvárást és elkezded csinálni, rájössz, hogy miért a pizza a legjobb a világon! ;)

Fun fact: az igazi nápolyi pizza nem lehet nagyobb mint 35 cm!

"Nem tudsz mindenkit boldoggá tenni. Nem vagy pizza." :)